El transporte y su exposición a varias temperaturas,
peligros comunes.
Se recomienda elevar la temperatura del calentado al 70%.
Sólo así evitaremos las bacterias como la salmonelosis o
'E coli'.
El dibujo de un envase y un tenedor señala el plástico de
uso alimentario.
El uso de fiambreras para comer se ha reactivado a raíz de los recortes. Muchos niños
van ahora al colegio con su 'táper' y en muchas oficinas ya es costumbre
llevarse la comida para calentarla luego en el microondas.
Hay alimentos que se pueden contaminar si no están refrigerados
Hay alimentos que se pueden contaminar si no están refrigerados
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Sus ventajas son muchas pero también existen riesgos. Uno
de los mayores "enemigos" de las comidas que se llevan en la tartera
son las
bacterias y los aditivos que se desprenden del plástico.
Así lo explica el profesor de la Universidad Online UNIR y experto en nutrición, Javier Tejedor. Para que comer de 'táper' sea tan saludable como hacerlo en casa hay que cumplir unos requisitos, a veces difíciles, como la refrigeración y el calentado en cristal. En este sentido, el experto advierte de que el transporte y su exposición a diversas temperaturas son los peligros más comunes a los que se expone la comida.
Un riesgo añadido: el desprendimiento de aditivos del plástico.
Así lo explica el profesor de la Universidad Online UNIR y experto en nutrición, Javier Tejedor. Para que comer de 'táper' sea tan saludable como hacerlo en casa hay que cumplir unos requisitos, a veces difíciles, como la refrigeración y el calentado en cristal. En este sentido, el experto advierte de que el transporte y su exposición a diversas temperaturas son los peligros más comunes a los que se expone la comida.
Un riesgo añadido: el desprendimiento de aditivos del plástico.
Hay alimentos que se pueden contaminar si no tienen
refrigeración. Por ello, se recomienda elevar la temperatura del calentado al
70%. "De hecho, aclara Tejedor, solemos calentar a 40 grados, por lo que
habría que calentar los alimentos dos veces a la misma temperatura. Solo
así evitaremos las bacterias como la salmonelosis o E coli que produce problemas gastrointestinales y
diarrea", ha recalcado.
Sin embargo, el calentar a alta temperatura tampoco soluciona el problema ya que existen riesgos añadidos como el desprendimiento de aditivos en el plástico. De hecho, debemos tener claro que los plásticos de uso alimentario están indicados en la parte posterior con el dibujo de un envase junto a un tenedor.
En suma, para comer de 'táper' se recomienda:
Sin embargo, el calentar a alta temperatura tampoco soluciona el problema ya que existen riesgos añadidos como el desprendimiento de aditivos en el plástico. De hecho, debemos tener claro que los plásticos de uso alimentario están indicados en la parte posterior con el dibujo de un envase junto a un tenedor.
En suma, para comer de 'táper' se recomienda:
Conservar
la comida en la nevera y recalentarla a más de 70 grados con el fin de
garantizar las mejores condiciones higiénicas.
Evita los
rebozados y los filetes a la plancha.
Tampoco
conviene llevar vegetales como ensaladas de lechuga y tomate, ya que pierden
sus propiedades y su textura.
Procurar
llevar un menú compuesto, que contenga hidratos de carbono, proteínas y lípidos
en las cantidades adecuadas.
También
salsas y caldos ya que favorecen un calentado homogéneo en el microondas.
Utilizar
plásticos con el icono que garantiza que es un material "apto" para
entrar en contacto con alimentos.
http://www.20minutos.es/noticia/1714542/0/comer-taper/bacterias-aditivos/plastico/
